全自動巴氏殺菌機殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢;溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

設備的技術特性：

1、設備除電機、軸承等標準件外均采用不銹鋼SUS304/2B材料制作，*符合出口食品衛生要求。本機系列適用于蔬菜殺表、脫水蔬菜、腌漬菜、低溫肉制品、奶制品等食品的滅菌。滅菌溫度、速度可根據工藝要求設定。

2、該機采用SUS304不銹鋼網帶，網帶強度高、伸縮性小、不易變形、易保養等特點，整機運行平衡、噪音低，大大提高了工作效率。

3、本機加熱源為蒸汽加熱，帶有自動控制進汽裝置，大程度減少能源浪費。

4、本機傳動系統采用調速減速電機，使輸送帶傳送速度可調，殺菌工藝具有“隨意性”

設備適用范圍：

巴氏殺菌機適用于各種類型低溫肉食制品、水果罐頭、果汁飲料、蔬菜汁飲料、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大醬、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、果凍、豆制品、奶制品等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝的醬菜、醬腌菜、果醬、罐頭包裝物的滅菌。本機還適用于水果山野菜及其它特種果品蔬菜的漂燙或予煮等工序。
 

巴氏滅菌機的操作步驟：
1、翻開電源開關，設定溫度;

2、翻開滅菌開關，設備開端升溫，溫度升到設定值后主動中止升溫;在作業過程中溫度由溫控裝置主動控溫;

3、溫度升到設定值后，輸送網帶開端運轉，進行滅菌;

4、網帶運轉速度用變頻器進行調整，通過調整運轉速度操控滅菌時刻。

巴氏滅菌機注意事項：
1、每天作業完畢后，應對設備進行清洗;

2、每月應查看減速機油位及油質，必要時進行加油或換油作業;

3、設備移動及重新接線時，應承認電機的轉向，如回轉，則將三相電中的兩相恣意兩相倒換;

4、電氣系統非專業人員制止開箱;

5、禁止缺油或倒轉運轉。